Nấu canh chua cực ngon với thịt gà và đậu phụ

Món canh chua thịt gà đậu phụ này vừa đủ chất vừa dễ ăn, rất phù hợp cho một bữa tối nhẹ nhàng!

Nguyên liệu:

- 2 đùi gà, chặt miếng vừa ăn

- 2 -3 bìa đậu phụ, cắt con chì

- 2 chiếc mộc nhĩ, 5-6 tai nấm hương

- 1 quả trứng gà

- 1 bát tô nước hầm gà đã lọc hết chất béo

- 2 cây hành tươi, vài lá mùi

- 1 củ gừng, xắt sợi

- 1 thìa súp xì dầu lạt, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa súp dấm gạo (hoặc nước cốt me hoặc nước cốt chanh), 1 thìa cà phê nước mắm

- Tiêu và gia vị vừa đủ.

Bước 1:
Thịt gà ướp với gừng, tiêu và nước mắm.

Xắt nhỏ hành củ. Ngâm mộc nhĩ nấm hương cho nở, rửa sạch và thái chỉ.

Bước 2:
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu trong nồi, phi thơm hành.

Cho thịt gà vào nồi rim chín.

Bước 3:

Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút. Nếu không có nước dùng gà bạn có thể dùng viên gia vị gà với nước lọc cũng được nhé!

Thêm mộc nhĩ, nấm hương, đậu phụ vào nồi. Tiếp theo cho dấm, xì dầu và dầu vừng vào, đun lại cho sôi.

Bước 4:

Đánh tan trứng gà, đổ vào nồi, khuấy đều, nhẹ tay để đậu không bị nát. Cho hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, tắt bếp. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ớt tươi như nhà mình nhé!

Chả tôm 2 món

Chả tôm dù chiên hay hấp đều thơm ngon và vô cùng hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của tôm và rau củ và màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu: 300g tôm 100g đậu tương xanh (hoặc đậu Hà Lan) ½ bắp ngô ngọt ½ củ cà rốt 2 thìa bột năng (hoặc thay thế bằng ½ ~1 quả trứng tùy lượng nguyên liệu) Muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
Bước 1: Dùng dao để tách hạt ngô
Bước 2: Đậu tương đem tách bỏ vỏ để lấy nguyên hạt.
Bước 3: Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ. Dùng tăm để tách chỉ đen ở lưng tôm rồi băm nhỏ. Theo mình thì không nên xay tôm nhuyễn hoàn toàn mà nên băm nhỏ thôi, như vậy khi ăn sẽ cảm nhận được thịt tôm giòn giòn, rất thích thú. Tương tự, bạn cũng băm nhỏ ngô, đậu tương và cà rốt nữa nhé.
Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu vào bát tô, nêm muối, hạt nêm, hạt tiêu vừa ăn. Sau cùng là cho 2 thìa bột năng để tạo độ kết dính cho hỗn hợp. Nếu không có sẵn bột năng thì bạn dùng trứng cũng được nhé. Dùng tay đảo đều hỗn hợp.
Bước 5: Nặn hỗn hợp thành các viên tròn vừa ăn. Sau đó, bạn có thể đem chiên hoặc hấp như sau: Nếu làm chả chiên, bạn láng 1 chút dầu ăn lên chảo nóng, rồi cho chả tôm vào chiên vàng đều 2 mặt.

Còn nếu bạn không thích dầu mỡ thì có thể cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút là được rồi.

Chả tôm chiên vàng rụm hai mặt, mùi thơm thì vô cùng hấp dẫn. Món này ăn nóng, kèm với nước mắm chanh tỏi ớt, hoặc chỉ cần chấm với tương ớt hay ketchup thôi cũng ngon khỏi nói, ăn hoài không ngán vì rau quả là chủ yếu mà!

Còn chả tôm hấp cũng ngon không kém, vị ngọt tự nhiên của ngô, của đậu tương, cà rốt và cả tôm nữa được giữ lại nguyên vẹn. Màu sắc bắt mắt, cộng với vị thanh mát, ngon ngọt của món ăn chắc chắn sẽ khiến cả nhà, từ các bé đến bố mẹ, ông bà đều phải xuýt xoa cho mà xem!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mới cho cả nhà nhé!

Đậm đà mực chiên nước mắm

Với công thức chế biến dưới đây, bạn sẽ có món mực sữa để "lai rai" hay ăn với cơm rất ngon.

Nguyên liệu:

200g mực sữa

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh tỏi bằm

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng cà phê tương ớt.

Thực hiện

Mực làm sạch. Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn. Mực chín vàng vớt ra.

Trộn hỗn hợp gồm nước mắm, đường, bột ngọt.

Trút bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi và mực vào chảo đảo đều, cho chén  nước mắm vào trộn đều, chiên thêm khoảng 2 - 3 phút cho thấm gia vị là được.

Món này dùng nóng với tương ớt rất ngon.

Mực hấp ngũ vị

11/08/2011 

PN - Nguyên liệu - thực hành:

- Mực ống cỡ bốn - năm con/kg. Làm sạch mực, rút đầu để riêng, lột bỏ da, để nguyên con.

- Trộn hỗn hợp dồn mực: nạc gà + nạc tôm thẻ cắt hạt lựu + đậu Hà Lan hột và cà rốt cắt hạt lựu luộc chín + giò sống… Trộn đều hỗn hợp, nêm muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm.

- Nhồi hỗn hợp vào đầy thân mực, nén chặt tay.

- Quấn mực bằng vài lớp lá chuối tươi, ràng cột chắc kín hai đầu bằng dây lạt tre hoặc dây nhựa, đem hấp chín.

- Có thể dùng giấy nhôm quấn hai lớp quanh mực, vặn xoắn hai đầu cho chắc tay, đem hấp chín. Khi hấp, thăm chừng bằng cách dùng cây tăm đâm sâu vào cuốn mực, rút ra ngửi thấy còn mùi tanh là chưa chín.

- Phần đầu mực hấp riêng.

Làm nước chấm: ít nạc tôm băm nhuyễn, nấu chín với xốt cà chua đặc, thêm ít nước dùng cho vừa đủ sánh hỗn hợp, nêm muối đường với ít chao trắng đánh nhuyễn và mù tạt vàng sẽ tạo hương vị riêng.

Xúp tàu hủ

05/08/2011 

Nguyên liệu: Hai miếng tàu hủ non, 1kg nghêu, một trái bí ngòi, một củ hành tây, một cây boa-rô, một củ tỏi, một trái ớt sừng đỏ, hai quả trứng gà, ớt bột, dầu mè.

Thực hiện:

- Tỏi lột vỏ băm nhỏ, hành tây, boa-rô cắt nhỏ, bí ngòi, tàu hủ cắt miếng vuông cỡ 1cm x 1cm.

- Nghêu ngâm nước khoảng một giờ cho sạch cát. Bắc nồi nước khoảng 700ml, cho một muỗng tỏi bằm và nghêu vào đun sôi. Chắt lấy nước trong, bỏ cặn và vỏ nghêu. Nêm gia vị cho vừa ăn.

- Dùng thố bằng đất nung (dành cho một phần ăn), cho vài con nghêu, ít hành trắng, boa-rô, bí ngòi, tàu hủ non, ít ớt bột, vài lát ớt trái, vài giọt dầu mè. Đổ nước nghêu vào thố, đun sôi. Chờ xúp sôi khoảng hai phút, đập một quả trứng gà vào thố.

- Nếu thích vị chua cay của kim chi, có thể cho thêm kim chi vào thố, nấu chung với các nguyên liệu.

Dùng nóng. Có thể ăn với cơm.

Canh nấm

05/08/2011 

Với các nguyên liệu dễ mua, cách nấu đơn giản bạn có thể chuẩn bị món canh nấm giàu chất dinh dưỡng cho bữa  ăn gia đình.

Nguyên liệu:

100g nấm đông cô tươi

100g nấm kim châm

100g nấm bào ngư

100g bắp non

100g lá hẹ

100g đậu hũ

1 lít nước dùng

Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, chút tiêu và ớt

Thực hiện:

Các loại nấm làm sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

Bắp non, lá hẹ, đậu hũ cắt khúc.

Nấu sôi nước dùng, thả nấm vào nấu khoảng 2 phút, cho đậu hũ, hẹ, bắp non vào. Canh sôi nêm gia vị, rắc thêm ít tiêu và ớt vừa ăn.

Đậu hủ Đen Giòn

30/07/2011

Nguyên liệu: Một lít sữa đậu nành, 10 quả trứng gà, một muỗng cà phê muối, dầu ăn; rau quế dùng kèm.

Thực hiện:
- Trứng gà đánh tan, cho sữa đậu nành, muối vào, đánh cho bông lên, cho vào khay inox, bắc lên bếp hấp cách thủy khoảng nửa giờ.
- Đem ra để nguội, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu sôi thả đậu hủ vào chiên cho vàng giòn. Ăn kèm rau quế và muối tiêu chanh.